Servicio de catering

• Contextualizar la actividad de catering dentro de la industria hostelera.
• Conocer la estructura de la empresa o departamento de catering, y la distribución de tareas entre sus profesionales.
• Saber la forma en la que un catering se abastece, y qué departamentos, así como profesionales, participan del proceso.
• Diseñar, montar y establecer instrumental y maquinaria de lavado en catering, y utilizarlos de forma correcta.

UD1. Introducción.

• 1.1. La actividad del Catering.
  1.2. Organización de empresas de Catering.
  1.3. La oferta.
  1.4. La comercialización.

UD2. Preparación.

• 2.1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de Catering.
  2.2. Materiales y equipos de montaje en Catering.
  2.3. Maquinaria y equipos básicos.

UD3. Aprovisionamiento y montaje para servicios de Catering.

• 3.1. Economato y bodega.
  3.2. Control de almacén.
  3.3. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
  3.4. Tipos de montaje de servicios de Catering.
  3.5. Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de Catering.

UD4. Recepción y lavado de los servicios de Catering.

• 4.1. Lavado del material de Catering.
  4.2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de Catering.